El sábado 21 de febrero de 2026 se realizó un taller con los becarios de Cayambe sobre la importancia de mantener una alimentación balanceada como base para una vida saludable.
En esta jornada contamos con la valiosa presencia del Sr. Jumpei Takeshita, voluntario de la Agencia de Cooperación Internacional del Japón (JICA), quien se encuentra en Cayambe desde hace un mes. Actualmente colabora como profesor de agronomía en las instituciones educativas Giovanni Calles y Unidad Educativa Cayambe, aportando con su experiencia al fortalecimiento de los procesos formativos en el ámbito de su especialidad.
El taller fue facilitado por la nutricionista Ximena Coloma y constituyó un primer acercamiento al tema. Como punto de partida, se trabajó con la “cuchara alimenticia” de las guías nutricionales elaboradas por el Ministerio de Salud Pública. A través de una presentación con diapositivas, Ximena explicó los grupos de alimentos que conforman esta guía y las razones nutricionales que respaldan su distribución.
Posteriormente, los becarios se organizaron en parejas para conversar y escribir sobre su plato favorito y sobre lo que consumen habitualmente en el almuerzo. Cada pareja compartió sus reflexiones y, a partir de ello, se generó un diálogo participativo. La nutricionista fue guiando el análisis, preguntando qué aspectos consideraban positivos desde el punto de vista nutricional y qué elementos podían mejorarse.
Entre los aspectos a fortalecer, los propios becarios identificaron el consumo frecuente de azúcar y el exceso de carbohidratos, como arroz y papas. Entre los aspectos positivos destacaron la presencia de verduras y proteínas en varios de sus platos. Además, surgieron preguntas relacionadas con los ingredientes, las combinaciones adecuadas, las porciones recomendadas y los tiempos de cocción, lo que permitió profundizar en inquietudes concretas de su vida diaria.
Finalmente, la nutricionista compartió recomendaciones prácticas sobre opciones saludables para los refrigerios escolares. Se destacó el consumo de frutas por su bajo costo, facilidad de transporte y porque no requieren preparación. También se sugirió incorporar con mayor frecuencia, en la dieta habitual, alimentos como huevos, espinaca, tomate, brócoli y lentejas, entre otros, resaltando su aporte nutricional y su accesibilidad en el contexto local.
Este espacio no solo permitió fortalecer conocimientos, sino también promover una reflexión consciente sobre los hábitos alimenticios y su impacto en la salud presente y futura de nuestros becarios.
Les compartimos a continuación algunas fotografías del taller.
