Durante el mes de abril, en el marco del «Proyecto Lush II», se realizaron los talleres sobre nutrición, higiene y gestión alimentaria, dirigidos a los cinco centros educativos bajo cobertura del proyecto. El propósito de estos encuentros fue doble: impartir conocimientos prácticos y compartir la experiencia del modelo de alimentación complementaria del CECIB Humberto Fierro.
La nutricionista Yuli Rodríguez, con el apoyo de Katherine Sánchez y Joselin Coyago, facilitó estas jornadas. La primera parte de cada taller se enfocó en la higiene durante la manipulación de alimentos, los beneficios de una dieta variada y las técnicas correctas para el lavado de manos. Esta sección incluyó un espacio para resolver dudas de los asistentes y una práctica conjunta de lavado de manos, un hábito fundamental para la salud.
En la segunda parte de los talleres, se presentó el modelo de alimentación escolar implementado en el CECIB Humberto Fierro (Proyecto Ajinomoto) como un ejemplo de gestión exitosa. Se estableció un diálogo con los padres y madres de familia para atender sus inquietudes y motivarlos a considerar la implementación de una propuesta similar en sus comunidades. Se destacó la viabilidad económica del modelo y el necesario compromiso de la comunidad educativa –docentes, padres y estudiantes– para su funcionamiento. Si bien las reacciones fueron diversas entre los centros educativos, se observó un reconocimiento general al trabajo desarrollado en Humberto Fierro.
Los talleres también tuvieron un componente práctico: la preparación de un menú de los 16 desarrollados para el CECIB Humberto Fierro. En esta ocasión, consistió en un plato de arroz con quinoa y lentejas, acompañado de un salteado de vegetales y una fruta (plátanos). Al concluir la preparación, esta comida se compartió entre todos los estudiantes, docentes y padres de familia participantes. Un aspecto relevante es que el presupuesto empleado para la compra de ingredientes fue de $0,50 (cincuenta centavos de dólar) por plato, lo que demuestra la accesibilidad de la propuesta.
Consideramos que estos talleres son un aporte importante para fortalecer las prácticas de alimentación saludable en las comunidades educativas. Compartir conocimientos en nutrición y gestión es una inversión en el bienestar presente y futuro de los estudiantes.
A continuación, se comparten algunas fotografías de estas jornadas.
